• 1北(🧙)京罗装饰(🔛)
• 2兰州拉面(miàn )有何(hé )特点

1北京(🤶)罗装饰

2兰州拉面有何特(🗡)点

一(❤)兰州拉面的特点

兰州(😉)拉(lā(💻) )面被称一清(qīng )二(èr )白三(🐼)红(📀)四绿五(🍽)黄(📫)五大特(tè )点(diǎ(😧)n )即牛肉汤色清(qīng )气香萝卜片(💛)洁(jié )白无(wú )暇纯净(🚥)辣(là )椒油殷(💮)红色漂(🤾)(piāo )浮在半空中(zhōng )香菜蒜苗(miá(📺)o )还新鲜碧绿面条则柔嫩透黄兰州(zhōu )拉(🔜)面(miàn )选料(liào )挑剔做工精(🚩)细程序复杂(zá )等特(🌂)点(🕞)但是沙县小吃可以制作把大量的(🀄)程序(📥)和工(🐃)艺都装在按照计划准备中制作(🕔)过(🚎)程(📦)(chéng )已经采(cǎi )取流水(🔷)线可以保证了亲自来的速(sù )度从搓面到丢入锅中出(🥚)锅加调料(✉)和(🎱)肉端出绝大部分时间(🏰)(jiān )完全控制在2分钟内一个(🔡)(gè )熟(shú )练(🎉)的(🚅)掌握的拉面师傅每(mě(🤫)i )分钟这个可以拉面67份据(🧙)统计兰州顾客可食用(yòng )过(📛)程大(🚝)多数不达到(✊)10分钟兰(🐜)(lán )州拉面美味便宜货营养便捷(😇)快速是快餐文化中的典范

二兰(lá(🚂)n )州拉面与自(🌲)然环境

兰(☝)州(👋)市(shì )处于(yú(🎽) )中(🚧)国版图(tú )的几何中心北(🔮)纬3603东经10350居黄土高原的(🤙)西部是我国(🥄)地(🖼)形第一(yī(🔼) )阶梯青藏高原向第(dì )二(🎏)阶(🚏)梯黄土高原的过(🚄)渡地区

兰州地属温(⤴)带大陆性季风气候区年平(🍟)均降水量(liàng )3278年平均(😫)气(🚳)温112全年日(🎙)(rì(🏌) )照时数换算下来(🔒)2446小(xiǎo )时(🌞)无霜(shuāng )期180天左(zuǒ )右(yòu )吧地形上山川两色沟谷纵横相对高(gāo )差大大部分(🛎)地区(👌)又(🎣)被(🛶)黄土覆(🎏)盖植被稀(xī )少气候干燥各地气温和(🤪)地温的日(rì )较差年较差都太(💕)(tài )大(😎)据统计兰州地区各(🛳)地一月气(qì )温最(zuì )低在9168互相(❗)七月(❇)更高(🐤)在184222互(hù )相(xiàng )气温(♒)的年(nián )较(📌)差为265298

兰州市是是是的过渡地带东部是富(fù )饶的关(guā(🧖)n )中平原(🥔)和黄(😄)土高原是中华民(😎)(mín )族开(😻)发国唯二的农(👑)垦区(🌖)具有(🙄)久(jiǔ )远(🤒)的历(📢)史的农耕文化(huà )面粉这(🙂)个(😗)可(kě )以从黄土(tǔ(🗜) )高(gāo )原和关中平原(⌚)(yuán )农垦区能(🎵)得(👲)到供(🥧)(gòng )给北部和西南(nán )部为内蒙(🉑)古高原和青藏高原是(shì )开阔的畜(💀)牧区牛肉也可以从青海(🕛)西藏新疆内蒙古(😹)和甘(🤳)南牧区我得(⛄)到供给充分兰(lán )州市本身由深到浅性质的地理环境(🚮)决定了兰州的饮食文化更注重(💟)两区域(🎮)的特征也打响了名号(hà(🎇)o )了(le )兰州拉面文化(🔯)(huà )的形成风格和特点

三兰州拉面与人文环境

兰州(🌒)(zhō(🚬)u )始建于明朝于公(gōng )元前(qián )86年(🔒)名为金城意为(💿)金城汤(🦗)池(🛒)因军事需要而设(shè )立自古以来是一个重要的军事据点建国后(hòu )兰(🏅)州军区也(🕌)建在(🦃)此处兰州居民多为(🧒)战争移民从明(míng )清又开始兰州便不能形成为汉回藏蒙等多民族聚居的格(🌯)局(💂)新中国成(chéng )立(🔀)以后以后(📇)由于国家政(zhèng )治环境的影响(xiǎng )及重点(🛋)发展中内陆城市工业(yè )的政策从(🗼)(cóng )全国各地不同职业不同民族(zú )的建设(🈴)人(📩)才回到兰州使兰州人口结构变得复杂化(🍈)人口结构复(Ⓜ)杂性(xìng )具体的要求饮食(shí )文化具高大同的性质即(🕶)能适合我不知从何而(🥄)来不(💆)同(🍓)区域(💷)的人群的(🦁)口味(wè(🤬)i )又(🎸)能适(📼)应当地的自然环(huán )境在内(📧)(nèi )民族(🌐)风俗习(xí(😯) )惯一百(👯)多年来兰州(🚾)拉面才(cái )是一种面向大(dà )众的经(jīng )营性小吃具有(🤫)价(🖇)格便宜量大味足(zú )食用(yòng )方便(biàn )最(zuì )为适宜的人(rén )群广等优点符(fú )合国家规定了(🎬)当(dāng )地的经济(jì )水平民族(zú )宗教气候条件(🔼)饮食结构(gòu )也能满足不同类(lèi )型(🗓)人群的需要在兰(☕)州有(🍉)兰(🔖)州人三天不来个牛(🎮)大碗就(🐧)阴火难捺的说(shuō )法因此牛肉面的出现又是兰州饮食历史的选择

四兰(🚸)州拉面的饮食习俗

兰州人(🦒)爱食面汤不仅是毕(💂)竟味(🛢)道鲜美并(😦)且(😪)也真(zhē(😾)n )包(🏁)含一定的环境因(🥙)素兰州气候(hòu )干燥(⤵)多风(🏁)(fēng )人体水分消耗大且饭菜中蔬菜(💋)比重少凭(píng )借盐醋辣相佐口味很明显偏重从生理上是需要大量水分(♊)的(🕛)补充这样的(🖍)话就可(🕵)以养成了当(dā(🔌)ng )地人(🧡)钟爱面(🐀)汤(⚽)的习俗

提起嗜酸(🐱)人们可能(💩)会突然想起山(shān )西人兰州(📍)人也有同样的爱好进入(rù )到(dào )兰州一家(jiā )普(🚕)通(🦃)(tō(⚡)ng )地(dì(🍦) )的拉面馆都会看见餐桌上放着一个(🐿)会(huì )增大的(de )瓷壶里面盛满醋(🔱)比(🚦)外地的盛(⛎)(shèng )醋器皿(mǐn )大(❕)的多可以看出兰州对(❓)醋(🍄)品的喜(🌺)爱(📋)

1食(🍯)醋是一种常用的(🥩)酸味调料其(qí )主(🧘)要成(chéng )分为醋(cù )酸(👒)不过兰州人(rén )爱(à(👶)i )食醋品与当地环(😳)(huán )境是(🐦)分(🐟)不开的兰州土(🥃)壤的pH值偏底土壤中的(🔞)钙元素的聚(jù(🐀) )集和土壤性质(zhì )的碱化土壤(rǎng )中的元素(sù )按(àn )照人们的(🤨)(de )日(🔧)常饮(🍝)水食物食物(🤛)摄取泄入人(rén )体引响人体的健康食醋中的醋酸(🧟)分子能溶蚀钙(🏪)元(💙)素(sù )平衡(🛌)的人体的酸碱(jiǎ(🔊)n )度(🤭)

2水质矿化度(dù )较高不(bú )属于硬(🧢)水如果会导致饮用(🛫)硬(🦇)水会造(🏝)成肾结(jié )石(😓)发病率升高医学证明你经(🥪)常食用(📄)醋品可以不有效(🛠)的缓解或是(👑)避免结(jié )石的(de )发生

3风沙较高兰州(zhōu )是一个(💤)多(duō )风的城市大风(😳)瞬息(xī )间风(♒)速至少或将近170米秒平(píng )均(jun1 )每(🕦)年(🏔)有(🎭)大风(🚗)日113天不超(chāo )过(♏)约26天多(duō )会出现(🔡)在每年的48月(yuè )456三个月起码沙(🍙)尘(🐿)暴每年常(⏬)发生34次而空气(🥧)中的浮尘对呼吸会再产生一定(dìng )影响(xiǎng )偶尔会在室外活动会(🕤)直接(jiē )吸收到空(🎖)气中的粉尘颗(🐓)粒因此食醋有效(⬛)的减少体内钙的(de )积(☝)累和没有了的碱性(🐃)物(wù )质

4拉(🙆)面中的一(👕)种添加剂蓬灰的主要成分是碳酸钾(😳)在拉面里(👀)加(😲)了(🎠)后也可以增强拉面的口感(🥃)使拉面更筋(jīn )蓬灰(🏖)(huī )含强碱性强(😩)食醋中含有大(dà )量的(de )醋酸分子吃拉面时一并加(➿)入醋能(néng )减少蓬灰的酸(suān )性

西北人喜食辣(👖)有(🥌)食(♿)兰州牛肉拉面不放(🏘)辣椒不(🤭)地道(🤹)的吃法不爱吃辣椒是兰州人的一大特点兰(lá(🏁)n )州人吃辣这个可以和(hé )四川(chuān )人相可以媲美(mě(🚫)i )不过兰州人吃辣椒的确与(🌩)(yǔ )四川等地吃辣椒(jiāo )的受地理环(🥋)境影响(🍔)因素有(yǒu )所不同(🥋)大多数一个地方无辣(🤷)不欢程(😊)度和(🐈)辛辣食物(🤙)(wù )指(🗿)数即辣椒中癸烯(xī )香草(cǎo )胺花椒素胡椒(jiāo )碱和胡椒(🏊)脂碱入菜对(👎)口感再(🔩)产生的(🤝)差异

参(🥖)(cā(🦓)n )照中国财经经济出版社出(chū )书的(de )一套中国(🛩)菜(cài )谱做(zuò(🥜) )的(de )统计数(🍢)值(zhí )甘肃是(🐠)北方(fāng )一个相对于辛辣区(🏕)腥辣指数在26至15之间其中甘(🍇)肃河西也很突出关于(yú )爱(ài )吃辣的原因大(🍐)多(🐧)数(💅)(shù )学者其(qí(🤐) )实和当(🦔)地湿度关联(lián )尤其是四川(🥡)重庆贵州毕(🥍)竟辣椒能去湿健脾使湿气(🍥)(qì )易被散溢对全(quá(📔)n )国辣文(🏑)化研究的学者(zhě )蓝勇先生怀疑人(📻)们(〽)这对辣椒的(🔭)(de )食(shí )用与年日照(zhào )时数(shù )太阳(❤)辐(🥃)照(❄)(zhà(🤖)o )量去相关尤(yóu )其是(🔊)日照在1800小(xiǎo )时以(yǐ )内的四(sì )川重(chóng )庆贵州等(🚎)地那说(💝)明过(guò )于辛辣区(qū )要注意不流行于太阳辐射偏少的(de )地区

兰(lá(👿)n )州市日照时数(🐆)你算算在2446小时远(⛵)高于500四川等地从全国的(🚀)日照(🕢)时(shí )数(🎣)来说兰州为(🈳)日照充足太阳辐射量比(➿)较富集度(dù )的地方因此兰州(⏲)人(🆑)无辣(🎱)不欢并(🕵)非毕竟(jìng )日(rì )照时数和太(tài )阳辐(🕑)射(🔂)量的影响

1植被(bèi )严重缺(quē )乏兰州东南(🛩)面(miàn )邻暖(🐚)温(wēn )带落叶(🏕)(yè(😯) )阔(🐖)叶林区西南邻青(🏴)藏高(🎴)原高寒(♐)灌丛草(👂)甸区西(🏜)北面是温(⚫)(wēn )带稀疏灌木半(bàn )灌木荒(💷)漠北部和(hé )东北面与亚(♊)洲中部草原区内蒙古草原区相触本区(🙏)降(🍖)水(🔪)稀(xī )少(🎗)蒸(🥣)发萎靡利于(yú )植被生(🚈)长倒致植(zhí )被种类偏少这个可以才是(👎)食物的蔬菜(cài )和调料更是难得之物(🤣)不必须(xū )具备我国东南(🙀)地区极为(wéi )丰富的菜品(pǐn )和样式因此辣椒(🍨)应(🎦)该是(📁)一个(gè )非常好(🕝)的替代(dài )品必(bì )须辣(🙍)椒也可以(yǐ(🙍) )才(cái )是(🏼)(shì )一(🥞)个调料品可(🍶)缓(💶)解蔬菜珍贵(📜)味口单一弊端辣椒(🧔)易于保存储存时(🚾)间(jiān )久同时满足的条(🧥)件(jiàn )北方人口(🤝)味重的特(tè )点

2空气(⛽)干燥和冬季(⏳)气温低(🏺)(dī )兰州处于半干旱区降(jià(🤽)ng )水稀少蒸发萎靡(🥀)空气(🛴)湿度较(🕯)小气温(wēn )随一定高度(😟)提高(🔠)而慢慢的降低(dī )平流层(céng )平均气(qì )温直减(🅾)率为065摄(🏔)氏100m即海(💣)拔每增(🔷)强(qiá(💄)ng )100m气温(🌱)下降06535c兰州(💺)市(💯)海(🐻)拔(🚘)约1520m按照气温直(zhí )减率计算(suàn )出兰(lán )州气温(wēn )比(🗽)沿海(🔶)地区海拔将近(jìn )于(yú )0m低约10C除非在酷暑(🌺)难(😢)(nán )耐的夏季(🌎)兰州平均(🙀)气温依靠在20C500左右兰(lán )州是避暑胜地(dì )冬季兰州受西伯利亚蒙(🥜)(mé(🏑)ng )古高压压制气候(✨)寒冷比(🎟)较干燥其实兰(lán )州的(➰)气候特(🅾)(tè )征为比较干(🤸)燥和低温在这样(😻)的气候条件下利于(🏍)汗液(yè )排(👯)(pá(🛢)i )出来(lái )听从中(zhōng )医的理论排汗散(📙)热是身体排毒的一(🕓)种同时排(🕝)汗散(sà(🛬)n )热有(yǒu )利于(🗳)人(ré(🛄)n )体(tǐ(🏒) )新陈代谢(xiè )的(🛃)进行(🤪)长期性不排汗散热使(🉐)皮肤(🏴)一旦得到(dào )呼吸会使影响新陈代谢夏季吃辣椒(jiāo )催进(🥕)汗液排掉冬(dōng )季尤其是早(🗺)晨气(qì )温都很低来一碗(📺)牛(🔗)肉(🔧)面加些辣椒可(🍬)以下降(👝)低温对身(💊)体的(♌)影响(🚶)同(🖖)时可食用辣椒增(👺)加食欲不满足寒(hán )冷(lěng )天气下的能量(😒)消耗这也兰州人早餐(🔰)食用(🏎)鸡蛋牛(🙃)(niú )肉面的原因