• 1北京罗装饰
• 2兰州(🌔)拉(🏣)面有(yǒu )何(😚)特点(diǎn )

1北(🛀)(běi )京罗装饰

2兰州拉面有(yǒ(🤴)u )何特点

一兰州(💲)拉面的特(🥃)点

兰(lán )州拉面被称(🏰)一清(qīng )二白三红四绿五黄五大特(🆙)点即(🐟)牛肉(📤)汤色清气香萝卜片洁(👄)白无暇纯净辣椒油殷红色漂浮(fú )在半空中香菜蒜(🏠)苗还新鲜碧绿面条则(zé )柔(🗡)嫩透黄(huáng )兰州拉面(🎰)选料挑剔做工(gōng )精(👩)细程(🌀)序复杂(zá(📩) )等(🐿)特点但是沙县小吃可以(🧣)制作把大量的程(chéng )序(xù )和工艺都(⛏)装在按照(zhào )计(🐴)划准备(bèi )中(zhōng )制作过(guò )程(🛫)已经采取(🚲)流水线可以保证了亲(🛐)自来的速度从搓面(mià(🛰)n )到丢入锅中出(chū )锅加调(🐛)料和肉端出(🧐)绝大(🐼)部分(⛰)时间完全控制在2分钟内一个熟练的掌握的拉面(⛳)师傅每(měi )分钟这个(🗜)可以拉(🌵)(lā )面67份据统(🆘)计兰州顾客可食用(🎬)过(guò )程大(dà(📜) )多数(➡)(shù(📪) )不达(🙆)到10分钟(🥊)兰(📬)州(zhōu )拉面美味便宜货营(🛳)养便(biàn )捷快速是快餐文化中的典范

二兰州拉面与自然环境

兰州(⛩)市(🧢)处于中国(👱)版(🧙)图的几何中心北纬3603东经10350居黄土高原的西部是我国(guó )地形第(🍼)一(yī )阶(🍝)梯青藏高(🍉)原(yuán )向(💜)第(🌱)(dì )二阶梯黄土高原的过渡地(dì )区

兰州(zhōu )地(🎳)属温带大陆性(xìng )季风气候(🍁)区年平(píng )均(♑)降水量(liàng )3278年平均(🅿)气温112全年日照时数换算下(🐰)来2446小时无(wú )霜期180天左右吧(🔀)地形上山(shān )川(🧐)两色沟谷纵横相(⤴)对高差大大(🎳)部分地区又被黄土覆盖植被稀少气候(🍷)干(🥜)燥各(🧚)地气温(🥋)和地温的日较差年较差都太大(dà )据(jù )统计兰州(zhōu )地区各地一(yī )月气(😤)温最低在9168互相七月更(🥕)高在(🌡)184222互相(🥔)气(🕊)(qì(🐘) )温的年较(jiào )差为(wéi )265298

兰(🕎)州(zhōu )市是是(🚃)是(🥀)的(👝)(de )过渡地带东部是富饶的关中平原(yuán )和(hé(🍣) )黄土高(🙎)原是中华民(⏱)族开(🎡)发国(⬆)唯二(🎐)的农垦区(qū )具有久远的(🦌)历史的农(nóng )耕(gēng )文化面(miàn )粉(⛺)这个可(🤨)(kě )以从(🧐)黄土高原和关(💲)中平(🌭)原农(nóng )垦区能(🎳)得(🎀)到供给北部和西南部(🚻)为内(🎢)蒙古高原和青藏高原是开阔(kuò )的畜牧区牛肉也可以(yǐ )从(🥋)青海西藏(🤨)新(🍕)疆(😠)内蒙(méng )古和甘南牧区(⤴)(qū )我得到(🚛)(dào )供给充分兰州(🎽)市本身由(🍭)(yóu )深(⛷)(shēn )到浅(🤥)性质的地理环境决定了兰州的饮食(🕦)文(wén )化更注重两区(🤩)域的特征也(🙄)打响了名号了兰(🎢)(lán )州拉面文化的形成(🚤)风格和特点

三兰州拉(🎾)面与(yǔ )人文环境(jì(🖋)ng )

兰州始建(🔠)于明(👌)朝于公元前86年名为(🏝)金城(chéng )意为(wéi )金城汤池因军事需要而设立自古以来是一个重要的(🤩)军事据点建国后兰州(zhōu )军区也建在(🐅)此处兰州居民多为战争(🔼)移民(🌧)从明清又(yòu )开(🈚)始兰州便不能形成为汉回藏蒙等(děng )多(duō )民族聚(jù )居的格(gé )局新中国成(chéng )立(lì )以(yǐ )后以后(👜)由(🦁)于国(🦗)家政治环境的影响(xiǎng )及重(㊗)点发展中内(🛤)(nèi )陆城市工(gōng )业(yè )的政策从全国(🌇)各地(🎯)不同职业不(bú )同(🚌)(tóng )民族的(🥃)建(🏦)(jiàn )设人才回(🌋)到兰州使(🥘)兰州人(rén )口结(jié )构(💷)变得(🥫)复杂化(😼)人(rén )口结(jié )构复(👳)杂(zá )性具体的要求饮食文化具(🔔)(jù(🖌) )高大同(tóng )的性质即(🏷)能适合我不知从何而来不同区(qū )域的人群的口味又能适应(yīng )当(📁)地(🗄)的自(zì )然环(🌄)境(🈸)在(🗓)内民族(🔏)风俗习惯(guàn )一(⚫)百多年来(👿)兰州(🍛)拉面才是一种面向(xiàng )大(dà )众(🛢)的(🚪)经营(🎆)性小(🐮)吃具有价格(gé )便(🎅)宜量大味足食用方便最为(🍻)适(shì )宜的人群(qún )广等优点符合(🖨)国家规定了当(dāng )地的(de )经济水平民族宗教气(🏮)候条件饮(yǐn )食(🖐)结构也能满足不(♋)同类(➿)型人群(👠)的(🍪)需(🥒)要在兰州(zhōu )有兰州人三天(🏯)不来个牛(niú )大碗(wǎ(🦇)n )就(🕟)(jiù )阴火难(nán )捺(nà(🗼) )的(de )说法因此牛肉面的出现又(🖊)是兰州饮(yǐn )食历史的选择

四兰(lá(🎸)n )州拉面的饮食习俗

兰州人爱食面汤不仅是(💱)毕(bì )竟味道鲜美并且也真包含一(🏃)定的环(🕯)境(jìng )因(🏋)素兰州气(🎅)候干燥多风人体水分(♒)消(🏒)耗大(🦂)且(📊)饭菜中蔬菜比重少凭借(🐏)盐醋辣相佐口味(🌧)很明显(🚡)偏重从生理上(shàng )是需(xū(🚿) )要大量水(😨)分的补充这样的话就可以养成了当地人(💴)(rén )钟爱面汤的习俗

提(tí )起(qǐ(🛳) )嗜酸人们可能会(🏋)突然想起(qǐ )山西人兰州人也有同样的爱好进(jìn )入到兰州(👁)(zhōu )一(yī(🎹) )家普通(😨)地的(🥠)拉(👖)面馆都会看见餐(cān )桌上放(🏇)着(🗡)一个会增(zēng )大(🕴)的瓷壶里面(➖)盛(⛸)满醋比外地(🅿)的盛醋器皿大的多可(kě )以看(🍆)出(👧)兰州对(🔷)醋品的(de )喜爱

1食醋是一种(💫)常用(♓)(yòng )的(🏘)酸味调(💼)料其主要成分为醋(🏖)酸不过兰州人爱(ài )食醋品与当(📑)地(dì )环境是分不(🥘)开的兰州(😇)土壤(♟)(rǎng )的(🧟)pH值(zhí )偏底(dǐ(🚘) )土壤中的(🌩)钙(🍵)(gài )元(📧)素的聚集和土壤(❎)性质的碱化土壤中的元素按照人们的日(❔)常饮水食(🍓)物食物摄取泄入人体引响(🥧)人体的健康食醋中(zhōng )的醋酸分子能溶蚀钙元素平衡的人(ré(📓)n )体的酸碱度

2水质矿(🖤)化度(dù )较高(🛩)不属于硬水如(rú )果(💁)会导致饮用硬(yìng )水会造成肾结石发病率(lǜ )升高医(🏷)(yī )学证明(🏮)你经常(cháng )食(🏙)用醋品(🍔)可以不有(🐩)(yǒu )效的缓(huǎn )解(🕳)或(huò(🅱) )是(🌗)(shì(🌰) )避免结石的发生

3风(🎏)沙较高(gāo )兰(lá(🐐)n )州是一个(gè(🏰) )多风的(🅱)城市(🙉)大(🔒)风瞬息间风速至少或将近(🎾)170米秒平均(🖍)每年(nián )有大(🐦)风日(🕧)113天不超过约26天多会出现在每年(🙊)的(de )48月(💩)456三(🔰)个月起码(🚓)沙尘暴每年常发生34次而(ér )空气中的浮(fú )尘对呼(hū )吸会再产生(🐳)一定影(📪)响偶尔会在室(🖨)外活动(dòng )会直接吸收到空气中的粉尘颗(kē )粒因此食醋有效的减(🔄)少体内钙的积累和没(méi )有了(🌭)的碱性物质

4拉面中(📐)的(🍵)一(🦁)种添加(㊗)剂蓬(🤥)(pé(🧝)ng )灰的主要成(🏽)分是(🔋)碳酸钾在拉(lā )面里加了后也(yě )可以增强(qiá(🚖)ng )拉面的口感使拉面(👡)更筋蓬灰含(🐮)强(✝)碱性强食醋中含有(yǒu )大量(💷)的醋酸分子吃拉面时一(📖)并加入醋(cù )能减少蓬(pé(🤒)ng )灰的酸性(🚲)(xìng )

西北(🍋)人喜食辣(là )有食兰州(❄)(zhō(🍤)u )牛肉拉(🌘)面不放辣椒不(🧡)地(dì(🤰) )道的吃法不爱吃辣椒是兰州人的一(🚳)大特点兰州人吃(😒)辣(là )这个可以和四川人相可(🌇)以媲美(🙉)不过兰州(🔄)人吃辣椒的(de )确与四川等(děng )地吃辣椒的(🤐)受(🐘)地理环(⏳)境(📙)影响(🙃)因(⚪)素(🥛)有(♈)所不同大多数一(👑)个地(🤺)方无(🐞)辣不(👦)(bú )欢程(ché(🌖)ng )度和辛辣(😨)食(shí )物指数即辣(là )椒中癸烯(xī(👧) )香(xiāng )草胺花椒(🏤)素胡(😖)椒碱和胡椒脂(😒)碱入菜对(➗)口(📩)感再产生(🛩)的差异

参照中国财经经济出版社出书的一套中国菜(🚻)谱做的(de )统计数值甘肃是北方一个相对于辛辣区(qū )腥辣指数在26至15之(⚪)间其中(zhōng )甘肃河西也很突出(🚭)关于爱吃辣的(de )原(yuán )因大多数学者其(qí(🚖) )实和当(🛡)地(dì )湿度关联尤其是四川(🥊)重(chóng )庆贵州(zhōu )毕(bì )竟辣椒能去(qù )湿健脾(🐧)使(🚃)湿气易被散溢对全国辣(👹)(là )文化研究的学(🐃)(xué )者蓝勇(🤽)先生怀疑人(☕)们这对(👃)辣(⛄)椒的食用(yòng )与年日照(🔔)时数太(🎦)阳辐照量去相关尤(yó(🎪)u )其是日照在1800小时(🛂)以内的四川重庆(🌡)贵(💚)州(zhōu )等(🏈)地那说明过于辛辣区要(🔰)注意(🏼)不流行于太(😞)阳辐(🐑)射偏少的(㊗)地(dì(🗣) )区

兰(🌰)(lán )州(🚴)市日照(🚗)时数你算算(😚)在2446小(xiǎo )时远高于500四(♋)川等(děng )地从全国的日照时数来说(🎰)兰州为日照充足(zú(🕝) )太阳辐射量比较富集度的(🚆)地方(fāng )因(yīn )此兰州人无(🎷)辣不(🌏)欢并(🚼)非毕竟日照时数和太(tài )阳(yáng )辐射量的(de )影响

1植(🧓)被严重缺(🛹)乏兰州东南(💲)面邻暖温(wēn )带(🛺)落(luò(🤤) )叶(😏)阔(kuò(👆) )叶林区西南(👨)邻(🦄)青藏高原高寒灌丛草(cǎo )甸区西北面是温(wēn )带(dài )稀疏灌木半灌木(🚱)(mù )荒漠北部和东(🌶)北面与亚(yà )洲中部草原(yuán )区内(🌐)蒙古草原区相触本区降(📝)水稀少蒸发萎靡利于植被生长(🙆)倒(dǎo )致植被种类偏少(🕷)这个可以(🏀)才是(📨)食(shí )物的(🐫)蔬菜和调料更(🏋)是难(nán )得之物不必须具备我国东(dōng )南地区极为(🕚)丰富(fù )的菜品和样(🦋)式因此辣椒应该是(⚡)一个(gè(🚋) )非(⏪)常好的替代品必(bì )须辣椒也可(🍆)以才(🤼)是(🍎)一个调料(liào )品可缓解蔬菜珍贵(guì )味口(🦏)单一弊(bì )端辣椒易于保存储(📣)存时间(jiān )久同时满(😺)足(zú )的(de )条(tiáo )件北方人口味重的特点(diǎn )

2空气干燥和冬季气温(✏)低(🖨)兰州处于半(🤝)干旱区降水稀少蒸发(fā )萎靡空气湿(🤴)度较小气温(💃)随一定(🕺)高度(dù )提高(⛎)(gāo )而慢慢(màn )的降低平流(liú(🎻) )层平均气温直减(😝)率(lǜ )为065摄氏100m即海拔每增强100m气温下降06535c兰州(🏔)市海拔约1520m按照气温(🗒)直减率计算出兰(🎦)州气温(🌊)比沿(🍜)海(😋)地区(🧗)海拔将近于0m低约10C除非在(zài )酷暑难耐的夏季兰州平均气(📤)温(🕊)依靠在20C500左右(yòu )兰(lán )州(zhō(🛍)u )是避暑胜地(dì )冬(👇)季兰州(zhōu )受西伯利(🏳)亚蒙古高(🌪)压压制气候寒(🍳)冷比较干燥其实(shí(🤢) )兰州的气候特(tè )征(📄)为比较干燥和(hé )低温在这样(💯)的气候条件下利于汗液(🎏)排出(🔸)来听(🌇)从中医(yī(👾) )的理论排汗(🚬)散热是身体排毒的(👘)一种同时排汗(hàn )散(sàn )热有利于人体新陈(chén )代谢的进行长期性(🕣)不排汗散热使皮肤一旦得到呼(🐨)吸(👈)会使影响新陈代谢夏(🌘)季吃辣椒催进汗液排掉冬季尤(yóu )其是(shì(💉) )早(🤬)晨气(🤭)温都很低来(🥒)一(yī )碗(💭)牛肉面加(jiā )些辣椒可(kě )以下降低(🖋)温(wēn )对(🐏)身体的影响同时可食用辣(là )椒增加食欲(🎼)不满足寒(❗)冷天气下的(🕐)能量消耗这也(📄)兰州人早餐(cā(💖)n )食用(🐕)鸡蛋(🌲)牛肉面的(〽)原(yuán )因(🚟)