• 1食堂毛血旺(🎻)的正(zhè(🍅)ng )宗做法
• 2毛血(〽)旺浇油的正确方法
• 3川(chuān )菜(cài )十大经典名菜(👼)(cài )做法
• 4最近网络清(🥣)淡美(🌹)食占巨一席之(🦊)地大(🙅)家今天分

1食堂毛血(🥅)(xuè )旺(📺)的正宗做法

2鱿鱼须和鱿(🥅)鱼筒各一个先把鱿鱼(yú )须切成段(duàn )再把鱿鱼(📝)筒切下来撕掉外膜在表面打上花(huā(🚉) )刀(dāo )切(🚶)成段放(🎤)进去小盆中

3准备(📻)着去(🤗)处(🕥)理好的鳝鱼(yú )一条先斩(zhǎn )去头部(🅱)再切(qiē )成小段和鸭血放(fàng )进一个盆(pén )中再舀入切(qiē )好(hǎo )的鱿鱼(🍒)(yú )备用

4毛肚二(🏽)两左右切成长条一起(🦁)放入盆中小(📵)葱一根切成斜片生姜一块切(🛷)成姜片一起(qǐ )放入大碗(wǎn )中再放(🏫)入后一(😌)小把红(hóng )干椒一小把麻椒取一个小盆(🆕)盛有一(⛺)把花椒和一把红干椒备用(yò(🍖)ng )

5小葱几根切成(🗽)葱花(🧕)放(fàng )进去小盆(💯)中蒜子几粒拍(pāi )扁切成蒜末和葱花放在一(yī )起(🤵)

等食(🕍)材(💳)备好以后以后(hòu )我(🏹)(wǒ )们开始烹(🌇)饪

6起锅烧(shāo )水(♊)水开(🦋)(kāi )后倒(🔟)入水黄豆芽豆腐皮和(📋)宽粉用勺子晃(💁)动一下几下焯水一分钟捞出(🌈)控水布袋中盆中

7等水立即(🎳)烧开下(xià )次倒入(rù )毛肚(🕚)鳝鱼(yú )鸭血和(🆙)(hé )鱿鱼加(🚮)入(💚)到料酒(😣)5克去腥(xī(🎰)ng )用(yò(🥢)ng )勺子来回滑动几下使食材(cái )受热均匀(yún )

8焯水一分钟捞出控水(😕)拔凉(🔩)

9另起锅添入一勺食用(🚐)油油热后(hòu )倒(dǎo )入水葱姜和(hé(💾) )大料爆(🐍)香加入到麻(má(📡) )辣火锅料20克(kè )豆瓣酱10克翻(📌)炒化开炒出(chū )红油

10添入(🚭)适量的清水参加生抽10克白(bái )糖(táng )2克胡椒粉2克均(⬆)匀(🤕)搅拌化(🌷)开调料(liào )煮开(💣)下次全部(🌒)倒入黄(🖊)豆(🦎)芽豆腐皮和宽粉开(kāi )大(🤕)火煮一分钟(😅)

11加入到食盐1克鸡粉2克老抽2克调底色(🥞)再捞出配菜(🎁)然后(📢)取(🍲)出盆中排第五等汤汁再(😞)一次(🛫)涌(😚)(yǒ(👱)ng )动(💜)后慢慢(🎙)倒入毛肚鳝(😞)鱼鸭(🕥)血和(😃)鱿鱼

12开(kāi )大(♟)火(🤛)煮3分钟捞出后盛(shèng )有汤盆(🌯)中

13再浇上注意适量的原汤撒上少许蒜末和葱花

14锅中留(🙀)底油添入半勺食用油倒入花椒和红干(gàn )椒迅(👉)速再翻炒炒(🎩)出香味以后(hòu )关火

15再(⏲)(zà(✖)i )把热油(yóu )泼在汤盆中在一瞬间(✔)放出出葱(🤩)蒜的香味到最后再(zài )放上几朵(🤡)香菜单独(dú )点(🎇)缀

16那样最好到这里这(🔼)道麻辣(🚛)(là(🗨) )鲜香(xiāng )的毛血旺就做(zuò )了(🥀)了要会了就在(📛)家(jiā )试一下吧

下(xià )面是所会(🧕)用到的(🚣)食(⛎)材和(hé )调料

食材豆(🍐)腐皮(📦)宽粉鸭血鳝鱼(🐉)毛肚鱿鱼(🍉)小葱黄豆芽生(shēng )姜红干椒麻(má )椒花椒(jiāo )

调料盐鸡粉老(🔅)抽料(liào )酒(👸)豆瓣酱(jià(🔨)ng )麻辣火锅(🤽)料

2毛(😱)血旺浇油的正确方法

1净辣(🐇)椒(jiāo )油300克郫县(🏳)豆瓣酱约200克(🚻)鱼香味泡(🍣)海椒约(🏀)150克精细加工(gōng )花生油约240千克(🌯)大葱100克老姜100克洋葱150克番茄沙司约150克紫草20克(kè )红蔻10克香根10克(🐫)茴香15克(🐤)桂皮8克香叶8克(kè(🐧) )甘草10克草果5个肉蔻(kòu )10克(kè(🎾) )山奈8克胡萝卜(😓)(bo )100克香(🌻)菜根40克

2将郫(🐵)县(xiàn )豆瓣酱和鱼(yú )香泡海椒(♟)排(😐)斩(🔝)成细末(💶)盛入盆中再(zài )加辣(là )椒(🍴)(jiāo )粉洗净(jìng )的紫草和200克清水调匀

3大葱(🏃)和(hé )老(lǎo )姜用刀(🦗)拍松拍松(⤵)下次(🥚)炸制(zhì )时(🐹)容易(🌶)出味洋葱切(😅)成48厘米(mǐ )见方的(de )洋葱块胡萝卜切大片香根(🚡)茴(huí )香红(hóng )蔻桂皮香叶甘草草果肉蔻和山奈(nài )用(📔)(yòng )清(🥃)水中(📌)浸泡20分(🦃)钟冼净捞(🐏)(lāo )出沥干控干或擦水分待用(😎)

4炒锅(guō )上火后舀入300克经(jīng )过精制花生油烧至三成热时排(pái )列(liè )盛有(📻)大葱老姜(jiāng )茴香香根(⬛)(gēn )桂皮红(🏖)蔻香叶甘草草果肉蔻山奈用中小(🕹)火(huǒ )使油温很(🉑)缓慢增加至五成热小火(huǒ )熬(á(🏸)o )严重(chó(📔)ng )的限(xiàn )制20分钟左(🌟)右吧待各料均被烧至金黄色而且香味充分融于油中(🕍)时用(yòng )漏勺(🐩)捞(lāo )出料渣弃之不(🌹)用

5再上火把锅里的油(yó(🕧)u )烧热下番茄沙司用(🤕)小火煸(biā(🏹)n )12分钟至油色发红时再(zà(🤤)i )倒入其余的精细加工花(😺)生油(🚼)再左面参(🔧)加调(🚡)匀的(🏧)辣椒(⛪)粉豆瓣酱(❣)(jiàng )泡辣椒(🌴)(jiāo )紫草及(jí )洋葱(cōng )胡(🛑)萝卜和香菜根并(bìng )不停顺同一方向(🛳)搅出(👌)(chū )

2做法二

1野(yě )山(shān )椒(jiāo )青美人椒节各30克鲜花(huā )椒8克藤椒(jiāo )油3克盐2克(✝)白醋(cù )15克料(liào )酒(🤘)30克(🙏)老姜(🤹)蒜各(🚡)9克干辣椒20克雪碧香(xiāng )料水150克老油50克芝麻5克

2杀鸭(🖍)(yā )子之(😯)前准(⏰)备着小半(👣)(bàn )碗冷的(🔟)淡盐水再把鸭(🍹)血就滴(📞)到(🚺)(dà(🚱)o )碗里(📃)一边滴一边轻轻搅(jiǎo )动把水和血搅(📁)(jiǎo )匀还没血液静置20分钟半小时后凝化(😮)(huà )成(chéng )块再放进去(🐎)热水中蒸熟木盒切成(🖲)小块(kuài )即可

3将A料飞水猪(zhū )肚心舌(shé )飞水后(🧙)洗净(🔡)后煮熟(😡)后切片(piàn )鳝鱼加料酒醋飞(🌚)水备用

4将潮州咸菜切厚片加野(🥢)(yě )山(🌳)椒(🐾)老姜蒜片炒香(🙃)放(✅)鲜花椒再爆(bào )香加入雪碧(⌚)香料水(👊)及清水200克煮沸(fèi )调好味后加(🚗)全(quán )部原料烧至更加(♓)入味起(qǐ(💭) )锅

5将干辣椒节(⚽)青美人椒节(jiē )放在上面将(jiāng )烧(shāo )至(💻)六成热(🥅)(rè )的藤椒油啊(♈)淋在上(🍂)面撒葱(cōng )花芝(🚐)麻再试一下

3做(🤹)法(fǎ )三(⏰)

1食材(cái )鸭血毛肚大虾火腿肉(🎣)豆芽(🌬)姜大蒜葱郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱(🍵)火(🏝)锅底料生抽蚝油老抽白胡椒粉鸡精(jī(⛔)ng )料酒(🔇)白(🔶)砂(shā )糖花椒干辣椒白芝(zhī )麻

2我们先把(🤹)大虾剪一下虾须然(🌄)后再把虾线可以(🖤)(yǐ )去除碱水冲洗干(❤)净(👈)滴入几(⏭)滴(dī )柠檬汁抓拌均匀备用

3打(🏺)(dǎ )算一(🕜)些火(🥣)腿肉后再切(😑)成片放(🌅)在盘中(💀)

4鸭(yā )血洗干(🏿)净切成(🌱)片

5毛肚清洗(🈵)干净(🔌)切成(🧡)(chéng )薄片然(🍤)后滴(📍)入(🕧)半(🏅)个柠檬汁抓拌(🚊)均匀

6大蒜(🐻)拍碎剁(duò )成蒜(😡)末香(🕣)葱切成葱花生姜切成片(piàn )豆(🥏)芽洗干净

7锅(guō )中(🗃)一(yī )并加入(rù )适量的食用(👃)油油温升(🎓)高5成热时把麻椒香葱生姜大蒜(💎)干辣椒放(🌇)入(📱)锅中炒出香(😋)味

8加一勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱(📳)火锅底料炒出(chū )红油舀(🕝)入的清水大火(🦔)烧开

9汤(🛸)中(zhōng )放盐白砂(🎾)糖生抽老抽蚝油胡椒粉鸡(🚩)精料酒煮开先把豆芽放进(♿)汤(🍳)中(⚓)煮2分钟

10煮好的豆芽捞出(chū )放入碗中再(🍷)把鸭血毛(má(📶)o )肚虾火(huǒ )腿肉放入(⬛)锅(🐱)(guō )中(zhō(🎽)ng )烫(tàng )煮(🏷)煮熟后捞出来放到(🔔)碗中其余(yú )汤汁(😑)倒出

11最后在(🍱)上面放上蒜末葱花辣椒麻椒白芝麻把烧热(🍕)的油浇上了即(jí )可大快朵颐(yí )

3川(chuān )菜十(shí )大(dà )经典(diǎn )名(🍘)菜做法

食材

豆腐(fǔ )250克牛肉75克蒜苗1根(gēn )豆豉15克花椒(💬)粉3克黄酒(jiǔ )5克(😒)盐3克豌豆淀粉5克花生油15克小葱5克(kè )等

做法

步骤1

将(🕵)豆腐切(qiē )成26厘米(mǐ )见方的块后放加了少许盐的(🌔)(de )沸(🧛)水中过一下去除豆腥味然(👷)后捞出用清(🥋)水(shuǐ(🚪) )浸泡(🚣)豆豉等剁碎(📎)(suì(🥌) )蒜(🥧)苗切段姜(🛡)切末新鲜猪肉牛肉切成小块(kuài )或肉末

步骤2

炒锅烧(👇)热放油后放牛(niú )肉(🖼)猪肉炒散(🍘)待(🎑)牛肉(✉)馅(xià(👅)n )炒成金黄色(sè )放入豆(🦌)瓣(🥂)酱同炒放入豆豉姜末辣椒(🎍)(jiāo )粉同炒至牛肉猪肉上色(sè )效果(guǒ )入(rù )味儿

步骤3

下(xià )肉汤(🅾)(tāng )烧(🍛)开加入(🚛)豆(🧣)腐煮(🔦)3分钟加酱(jiàng )油蒜苗段糖用盐调味再用湿淀粉芡汁盛(shè(❓)ng )出后撒上花椒面葱末表就行

二回锅(🗳)肉

材料(🎱)五花肉青蒜(🐽)葱姜蒜(🛶)干红辣椒(💮)花椒豆瓣酱糖油(yóu )

做法

1带皮五花肉冷水下锅加(🛴)入葱(cōng )段姜片花(🤟)椒78粒黄酒适(shì )量煮开

2撇(piě )净撇净煮至八成(chéng )熟木盒(👱)自然(rán )冷却(què )筷(🍿)子可再(🔚)插入(🍫)(rù )即(🈴)可

3将(jiāng )肉切成(🔩)薄片姜(🌼)蒜切(🐗)片葱切成斜段

4将(🚂)青蒜(suà(🗜)n )的红(hóng )色部分先用刀(💴)拍一下然(rá(💏)n )后再(zài )完全(🔋)斜切(🥓)成段(📟)备(🐵)用

5炒锅上火加大多的油煸香辣椒花椒

6下(👈)入(rù )肉片(🏨)煸炒至肉片颜色(sè )变透明边缘微微(✂)卷(🏐)过(🛥)

7将肉拨到锅一(🥛)边下入(rù )豆(📦)瓣酱可以先切成小粒炒(chǎo )出红油

8适度地的加(🍸)入少许(♟)酱油或甜面酱调色与(😾)肉片一(yī )起继续翻炒均匀(yún )

9下入青蒜点少许料酒糖(táng )调好味道即可(🦐)出锅

三夫妻肺片

食材(🥎)

牛(niú )肉100克(💈)牛舌100克牛头(tó(🚢)u )皮100克牛心150克牛(💹)肚200克香(xiāng )料(😤)八角三奈大(dà )茴香(⬛)(xiā(🔕)ng )小茴香(😞)草(⚪)果桂皮丁香生姜等盐红油辣椒(❎)(jiāo )花椒面芝(🚎)麻熟花生米豆(🤓)油味(🤤)精芹菜各适量(🔤)

做(🆑)(zuò(🐘) )法(🌠)

步骤1

将牛肉切(🤖)成小片与牛(🚣)杂(zá )牛舌牛(🤔)心牛(🔸)头皮牛肚一起清洗干(💬)净(🐴)用(yòng )香料盐花椒(⬇)面等各种调料(🐯)卤制先用猛火烧(shāo )开后集体土地登记(📕)小火卤制到肉料耙而不烂然(rán )后捞入再晾晒切成(⛸)大薄片备(✈)用(🌩)

步骤2

将(🍵)芹菜洗净后切成(🙇)1cm长(❄)的段(duàn )芝麻(♏)炒熟和熟花(huā )生一起压成(chéng )末备用

步骤3

盘(😸)中放(⛪)入后切好的牛肉牛(🗣)杂再参加卤汁豆油味精花(🥋)椒面(😁)红(hóng )油辣椒芝麻花(🍤)生(shēng )米(😆)末和芹(🍶)菜搅拌均匀即成

四(👴)辣(là(⏲) )子(🎐)鸡(🐞)(jī )

原料

整鸡一只或鸡腿一(😏)盒花椒和干辣椒14葱(🎵)熟芝(🐾)麻盐味(㊙)精(jīng )料酒(jiǔ )食用(yòng )油(🍰)姜蒜(👽)白(bái )糖淀粉

主料

鸡(🐟)腿马耳(📚)朵(🈳)葱干(🤰)辣椒节(🔊)花椒盐(yá(🏖)n )胡椒(💝)味精白糖白芝麻醋淀粉料酒色拉油各适量(📔)

做法

干辣椒节去(🗿)籽后用白开(kāi )水浸泡一段(duàn )时间半小时然后再捞出后挤出(🎶)水(🕹)分水放碗里加淀粉辣椒粉盐搅拌均匀五(wǔ )六成热五成热(🔼)下锅炸至芝麻微(🔢)黄捞出(chū )鸡肉切好放料酒生抽玉(😵)米淀(diàn )粉胡椒粉盐抓拌均匀腌20分钟然后再油烧五成下锅小火慢炸(🍃)至(🙂)(zhì )变面(miàn )金黄酥脆再捞出另(🌰)起油(yó(🤤)u )锅放(📆)(fàng )姜蒜花椒豆瓣酱(🗂)炒(chǎo )出香味倒入(🏺)水(shuǐ )鸡(💋)块儿和炸好的辣椒放半(📠)勺白糖半勺(sháo )鸡精(👤)(jīng )翻炒(🆖)均(🌟)(jun1 )匀最后放葱段大火翻炒出锅

五水煮鱼

食材

鱼鸡蛋白糖干淀(🛎)粉料(liào )酒色(sè(💙) )拉油花椒辣椒蒜姜片鸡精白(bá(🥕)i )胡椒粉(fěn )黄豆芽(🌲)

做(🐥)法

步骤1

将鱼头剁(duò(🤐) )下并之(zhī )中飞出分两(liǎng )半(🌮)(bàn )将(🙋)鱼身竖放用坚硬(🍨)锋利(lì )的刀平(🗽)着(zhe )将两整片鱼肉和鱼(🚓)(yú )排(⏭)分开再将(jiāng )两(👎)大片鱼(yú )肉片成注意(yì )适量的鱼片将鱼排分为(😜)三(sān )四段与鱼头放一起备用(yòng )

步骤(zhò(😿)u )2

将鱼片内放一个蛋(💫)清少许盐干(😶)淀(diàn )粉和(hé )料(liào )酒拌匀

步骤3

将(jiāng )一小碗色拉油(yóu )所有花椒(jiāo )和辣椒全部倒入(🎻)锅(🗄)内用小火慢炸(zhà )在辣椒(💆)颜色变(biàn )暗后用铲子然后(hòu )捞出一(yī )半的油和花椒辣椒备用(🕝)

步骤4

将火开大放(fàng )入拍好的蒜瓣儿和(hé )姜片儿(😚)出香味后将鱼头(🙈)鱼排向锅(guō )煸炒两下倒入料(👢)酒约一(👄)小碗(wǎn )盐(🧦)半调羹(gē(😽)ng )加沸水(shuǐ )三四碗等鱼(📞)头汤(👃)沸(fèi )腾(téng )起(💋)来出(chū(🏈) )味将鱼片一片一片横(🧖)放(fàng )到出水滚(gǔn )的(de )汤中(💚)鱼片会(⛰)熟的迅速出锅前后放适量鸡精白胡(🐷)椒(👗)粉和椒盐粉

步骤(🕒)5

盆中放着已焯好的黄豆芽(🥃)将鱼片一这款汤汤水水(💨)舀(yǎ(⛸)o )入此盆(🏇)后来(lái )将(🌃)那半(bàn )碗捞出后的辣(🐒)椒和油(yóu )倒在上面

六鱼香肉丝

食材

主料猪里(lǐ )脊

辅料青笋(😒)水(🔗)(shuǐ )发黑木(mù )耳

调(dià(🍉)o )料(🎑)盐鸡精(🗓)味精(jīng )白(🖤)糖陈醋鱼香(🎳)11生(😗)抽(✏)老抽鲜(🎂)汤(tāng )水(🤼)水淀粉(🈸)兑(📩)成碗汁

泡红辣椒(💃)剁茸姜(jiāng )米蒜米鱼眼(yǎn )葱

味(🏮)型鱼(yú )香特点咸鲜酸甜(♋)二者兼备(🍣)葱姜蒜香(👧)线(xiàn )条(tiáo )清晰

做(🛤)法

步骤(〽)1

猪里(💔)脊切长约(yuē )8cm粗(cū(🎲) )03cm的二粗丝(👵)加盐料酒搅至上劲后(hòu )放水(🔔)淀粉搅匀封(🧣)油备用

步(🚮)骤2

起(qǐ )锅(😭)烧油(❔)(yóu )中油温滑(🔶)肉丝变白捞出后(💎)沥油备用(🐮)

步骤3

锅中(🔟)留底油(🔘)中油温下泡(🕞)椒茸姜蒜米炒出香味和红(⛪)油(㊗)(yóu )后后放(🍁)抚过油的肉丝翻(🤔)炒均匀后淋入事先(📺)兑好的(de )碗汁放入葱粒炒制芡汁(zhī )收匀葱出(🚴)香后起(🖥)锅装盘再(🥖)(zài )试一下

七宫保鸡丁

原料(lià(🥤)o )

主(🍷)料(liào )鸡脯肉(📍)225克花生米50克

辅(🔚)料葱(cōng )45克(👓)姜10克

调料干辣(là(👴) )椒(🦑)8克花椒(🌕)(jiāo )15克色拉油(🐸)60克(🏤)盐2克料酒2克味(💉)精1克酱油65克白糖(💭)10克(♏)醋7克水淀粉22克

做(➡)法

步骤(zhòu )1

鸡腿去骨去皮后冼净(🛍)用刀(✈)背拍(🦃)松鸡肉(💿)切成15厘米大小(📵)的丁姜和蒜(⚾)切片葱白(🚯)切成小圈

步骤2

鸡肉丁加(🔆)入少许(xǔ )黄酒一(🤵)点点盐(🥄)用(yòng )手疼时抓粘稠状(zhuàng )再后放干淀粉抓(♓)(zhuā )匀

步骤3

将(🏋)糖(💟)米醋料酒生抽盐放入容器中调成糊状(🕠)放(🗑)入葱(🦖)姜蒜加入(rù )适量(liàng )水制作成(chéng )料汁

步骤4

锅烧热(rè )倒入油待油温升(🍑)高7成(chéng )热时放入后腌(yān )好(👵)的(🍅)鸡丁翻(🌇)炒至鸡肉变(biàn )白盛(🍅)(shèng )出

步骤5

锅中剩(🌷)少许油放(📭)入(rù )花椒干辣椒用(🎣)中(🏠)(zhōng )小(xiǎo )火(huǒ )炒香(⛴)后(🛄)将(🚳)料汁里浸泡(pào )一段时(shí )间的葱姜(jiā(🏖)ng )蒜再捞出放入锅(🕕)中炒10秒随后把鸡(🎇)肉倒(🍊)回锅中(🔇)用大火(huǒ )炒30秒倒入水料汁颜(yán )色(sè )变(biàn )富有光泽(⛪)时(shí(🌌) )组(😨)建辣椒(jiāo )油最后后放花生米(🏷)再试一下

八开水(shuǐ )白(👹)菜

食(shí )材

大(📐)白菜10公斤每棵只(🚿)用极(🌊)嫰(nèn )菜心部(🔧)分(💹)老母(😇)鸡(jī(🧕) )2500克火腿蹄子200克(🚈)排骨(🈯)500克(⛹)(kè )干贝300克(💁)去(🤵)皮净瘦鸡脯肉700克全(🌱)瘦猪肉300克盐10克料酒10克葱(🌜)50克(🐂)姜10克水(shuǐ )4升(🥨)

做法(fǎ )

步骤(😉)1

先熬好清水高(🕐)汤将老母(✍)鸡劏好洗净干贝(bè(💽)i )浸发(🐔)好(🏰)(hǎ(✋)o )与清(🙏)洗(🏠)干净后的火腿蹄(👠)子排骨等按类分(fèn )别(bié )放入(rù )差别(🔣)沸水锅中焯(chāo )一下水清除(🏰)(chú )掉(dià(🆑)o )血(xuè(🦐) )水和杂质然后捞出再用水洗净一起放入后大汤锅内加(jiā )入清(〽)水(😤)姜葱(💅)烧(shāo )开后加(👞)料(🏄)酒转小火(✂)慢熬(🤹)3小(🚛)时

步骤(📧)2

同(🎑)时把鸡脯(🈂)肉(🏵)及瘦猪肉剁成(chéng )蓉分别加适量水调(diào )成粥状待用

步(💿)骤(🤶)3

汤熬至3小时(shí )后(🍾)用(💄)筛子把大部分汤渣浮油(🍻)隔(🐍)尽(jìn )把(bǎ )清(🆙)汤全部倒入另(🏙)一锅中烧开(🚇)放入猪(🐊)肉蓉搅(😇)匀转(🎵)中小火待其渐渐聚(📶)拢肉(⚡)蓉浮起用(🔦)小漏勺捞净肉蓉后再把汤再(zài )煮(🐳)沸把鸡(jī )肉蓉分2次按猪肉(ròu )蓉的(⏩)同(🚄)时处理(😽)之后把清汤彻底隔(😘)渣去油待汤色清新明净(jìng )如水(shuǐ(⏳) )下(🤤)盐调味待用

步骤4

把汤分成两锅择好至嫩的白菜心放进其中一锅高汤灼至七成熟用清水漂冷用细银针在(🍆)菜心(🌂)上疼时(⏸)穿刺(🔪)放进(🔹)漏(lò(🌲)u )勺中(✳)用原先的高汤(🦀)自上(shàng )淋下至使白菜心烫煮(🚆)

步骤5

将(jiāng )菜心(xīn )垫在(🎺)碗(wǎn )底烧开另(lì(🕞)ng )一锅(🐅)高(🆔)汤舀(🔲)进碗(😥)内即成(🤹)

九毛(máo )血(🔠)旺

材料

主料(🛅)鸭血白鸭500克黄豆芽150克辅(fǔ )料鳝鱼(🍹)(yú )100克水发毛(🤵)肚100克猪肉肥(féi )瘦100克火腿肠150克水发(fā )鱿鱼50克黄花菜(📞)50克木(⏯)耳水发50克莴笋(sǔn )100克(kè )调料(🏥)大葱50克盐3克辣(là )椒红(hóng )尖(jiān )干(🧓)15克花椒(jiāo )5克料酒(jiǔ )10克味精10克(🕗)植物油50克

灵材毛血(xuè(⛴) )旺(👶)(wàng )是诸位(🌦)加以改进之处(☕)加入到了(le )海(🦈)参毛肚鳝鱼肉黄喉(🎏)片午餐肉片

调料辣椒麻椒(🏦)等

做法

步(🏔)骤1

将辣椒(jiāo )花椒(📢)豆瓣(bàn )酱姜(jiāng )蒜色拉(🎎)油放(⛪)入锅中用小(🧜)火(⚾)翻炒香加汤熬(áo )煮后捞出后(hòu )渣然后把放(☝)进去味(🏤)精白(⤴)(bái )糖(🍱)醋等(🎼)调料

步(bù )骤2

将主辅料切片改刀(🍂)飞水(📎)(shuǐ )组建熬好的(de )红汤汁内烧(🧠)开后然后取(🛍)出盛器撒入葱(🍉)花

步骤3

将色拉油烧热(💤)放入(🐊)花椒辣(⛅)椒炝出香味迅速浇(jiāo )在上面(miàn )即成(🕰)

十东坡(📸)肘(🌧)子

原材料肘(🦌)子(🍬)一只葱(⬇)姜蒜冰糖(táng )桂皮(💻)香叶(⛳)八角五(🥞)香粉若(ruò )干

做法(🥥)

1无(⛩)火去掉(diào )后(🥢)肘子(⏬)皮上(🍱)残留的(de )猪毛(🆓)扔到沸水中(🎴)煮几(jǐ )分钟去掉后污血和脏物然后再将肘子捞出后用(yòng )刀在其上割几道口(⛱)子那样的话(huà(🤫) )熟得快

2新(xīn )水烧(shāo )沸放入后适量(⌚)葱(🥕)(cōng )姜和香叶将去处理好的(🌊)肘子煮到(dào )七(✈)(qī )八(🎻)成(chéng )熟捞出(🙁)上蒸(🎾)锅

3蒸肘(🏜)子是个关键步骤(zhòu )东坡(pō )肘子的肥(féi )而(🦔)不(🚫)腻(🎆)就靠它了上(🏏)锅蒸一个半小时这期(🎃)间可调佐(🌷)料炒(📶)锅中慢慢倒入适量色拉油烧热后(hòu )炒葱姜蒜至出(🚤)香味放(fàng )进去桂皮香叶八角翻炒然后加适量水水(🤨)量基(jī )本(běn )都操纵在(🚝)小(🥞)烧红40分(🚶)钟后剩(🏳)一小碗为宜(yí )再(🖖)放入若干冰糖五香粉(fěn )两三勺(🕟)酱油小火渐渐烧之后(🚗)剩那一(👹)小碗汤汁应该是调(diào )料了

4肘子(zǐ )蒸好(📵)后装盘浇上(🚌)(shàng )刚调的调料(🎾)表就行

4最近(jìn )网(wǎng )络清淡(dà(🍹)n )美食占巨一席之(🚿)地大(🚎)家今天分

主料(🔕)

鸭血一盒

鳝鱼(🌐)一(🌭)条

百叶(yè )100克

毛肚100克

黄喉100克

卤(🤹)肥肠(cháng )100克

火腿(tuǐ )100克

黄豆芽100克

辅(fǔ )料(😎)

葱20克

姜20克

蒜20克

干辣椒50克

花椒10克

麻(😶)椒10克

豆瓣酱50克(👤)

盐5克

香辣毛血(xuè )旺的做法

1鸭血黄(😑)(huáng )喉(hóu )火(🚪)腿切片(⛲)儿(🥗)鳝鱼肥肠(🤳)切(🤑)蒜切瓣百叶和(🐒)毛肚切长条儿葱切细条蒜姜切(qiē )片儿

2锅烧开水黄豆(dòu )芽(yá )煮(🥒)熟捞出捞出沥干放入(👦)盆底鸭血黄喉鳝鱼肥肠开(kā(🌭)i )水炒好后(🗄)(hòu )捞出备用

3锅倒油烧热(rè )放(🆙)入(🗄)花椒干辣椒葱(😔)姜爆香放入豆瓣酱炒(chǎ(⬆)o )出红油加适(shì )量高(gāo )汤盐大(🐔)火烧开

4放(🍢)入鸭血鳝鱼(🦔)肥肠黄喉煮5分钟用漏勺再(zài )捞出放在旁(páng )边豆芽上之后水烧开放入百叶毛肚(dù )火腿(tuǐ )煮30秒钟(zhōng )捞出后

5蒜(🎲)片(piàn )放(👧)在上面(🤨)锅烧(♊)热多(🔲)倒(🍏)油

6油热后(🎻)放一小把花椒麻椒(jiāo )和干辣(🗿)椒炸香后浇在上(❕)面去掉