• 1食堂(táng )毛(🌐)血旺的正宗做法(fǎ )
• 2毛血旺浇(🕖)油的正确方(🌥)法
• 3川(chuān )菜十大经典名菜(👶)做法
• 4最近网络清淡美食占巨一席之(😫)地大家(📨)今天分

1食堂毛血(xuè )旺的(📝)正宗(🏎)做(🛎)法

2鱿(yóu )鱼须(✡)和鱿鱼(👙)筒各一(yī )个先(🥇)把鱿鱼须切(qiē )成(chéng )段再把鱿(yóu )鱼筒切下来撕(🔼)掉(diào )外膜在表面打上花(❎)刀切成段放进(jì(🐟)n )去小盆中

3准备(👠)着去处理好的鳝鱼一(🍀)条先斩去头部再切成小(xiǎo )段和鸭(👖)血(xuè )放进一个盆(❤)中再舀入切好(🔷)的(🕊)鱿鱼备用

4毛(máo )肚二两左右切(👭)成长条一起放入盆中(zhōng )小葱(💪)一根切(🔼)成斜片生(shēng )姜一块切成姜片一起放入大碗(wǎn )中再放(🧛)入后(🐝)一小把红干椒一(yī )小把麻椒取一个小(xiǎo )盆盛有(yǒ(🦆)u )一(yī )把花椒和一(yī )把红干椒备(✂)用

5小葱几根(🕉)切(👭)成葱花放进去(🔃)小(🍰)(xiǎo )盆中蒜子几粒(🕰)拍扁切成蒜末和葱(🍢)花放(💿)在一起(👘)

等食材备(bèi )好以后以后我们开(🤚)(kāi )始烹饪

6起锅烧水(shuǐ(🦅) )水开(kā(💈)i )后倒入水黄(huáng )豆芽豆腐皮和宽粉用勺(🌳)子晃(🚇)动(🛠)一下几下(💱)焯水一(yī )分(fèn )钟捞出控水布袋中(💡)盆中

7等水(🍲)立即烧开下次倒入毛肚鳝(🕷)鱼鸭(yā )血和鱿鱼加入到料(🎍)酒(🦁)5克去腥用勺子来回滑动几下(xià )使食材受热均(🕤)匀

8焯(➿)(chāo )水一分钟捞出控水(🤭)拔凉

9另起(🈁)锅添入一勺食用(💎)油油(📕)(yóu )热(🦑)(rè )后(hòu )倒入水葱姜和(hé(👶) )大料爆香加入到麻辣火(🦒)锅料20克豆瓣酱10克翻炒化(📦)(huà )开炒(💜)出红油(yó(🤺)u )

10添入适量的(de )清(🏕)水参加生抽10克白(😼)糖2克(🚑)胡椒粉2克均匀搅(🛀)拌(bàn )化(😡)开调(🕔)料(lià(🌱)o )煮开下次全(😐)部倒入黄(🐧)豆芽豆腐皮和宽(📶)粉开大火煮一分钟

11加(jiā )入(rù(🍄) )到食(shí )盐1克(⚡)鸡(jī )粉2克老抽2克(🦀)调底色再(🛫)捞出配菜然后取出(chū )盆中排第五(👼)等汤汁再一次涌动(dòng )后慢(màn )慢倒入(🐎)毛肚(🧙)鳝鱼鸭血(xuè )和(hé )鱿鱼

12开大火煮3分钟(🥥)(zhōng )捞出(🕓)后盛(🤜)(shè(⏩)ng )有(yǒu )汤盆中

13再(👓)浇上注(⛰)意适(🗝)量的原(💤)汤撒上少(🅾)许蒜末和葱(cōng )花

14锅中留底(😴)油(yóu )添入半勺食用油倒入花椒(🐫)和红干椒迅速再翻炒(chǎo )炒出(🏤)香味以后关(guān )火

15再(🎓)把(bǎ )热油(yóu )泼(🕍)(pō )在(🦎)汤(tāng )盆中在一瞬间放出出(🐸)葱蒜的香味到最后(hòu )再(🐝)放上几(🎎)朵香(xiāng )菜(💝)单(🆖)独点缀(😫)(zhuì )

16那样最好(🍒)到这(🏔)(zhè )里这(🌐)道麻辣鲜(🎭)香(xiāng )的毛血旺就做了了要会(huì(🐤) )了就在家试(🍁)一(yī )下(🎒)吧

下面是所(🐑)会(huì(📈) )用(👖)到的食材(cái )和调(⛲)料(liào )

食材豆腐皮宽粉鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼小葱(⬜)黄豆芽(😩)生姜红干椒麻椒(😢)花椒(🌓)

调料盐鸡粉老抽料(liào )酒豆瓣酱(😯)麻辣(🤸)火锅(📁)料

2毛血(xuè )旺浇(jiāo )油的正(🌎)确方法

1净辣椒油300克郫县(🍓)豆瓣(bàn )酱约200克鱼香(⏩)味泡海椒约(yuē )150克精(🎑)(jīng )细加(🚽)工(👭)花生油约(🍅)240千克大葱(cō(🆒)ng )100克(kè )老姜100克洋葱150克(kè )番茄沙司约150克紫草20克红(hóng )蔻10克香根10克(kè )茴(🗝)香(🌊)15克(✳)桂皮8克香(🌼)叶8克甘草10克草果5个肉(rò(😫)u )蔻10克(🔷)山奈(nài )8克(🗣)胡萝(🥛)卜100克香菜根(gē(🦀)n )40克

2将(👽)郫县豆瓣酱和鱼香泡海椒排斩成细末(mò )盛入盆中再加(🎢)辣椒粉洗净的紫草(🕧)和200克清水调匀

3大葱和老姜(🍤)用刀(dāo )拍松拍松下(xià )次(cì )炸制时容易出味洋葱(cōng )切成48厘(lí )米见(jiàn )方的洋葱块胡萝卜(🏠)切大片香(🚪)(xiāng )根茴香(👲)红(hóng )蔻(kòu )桂(guì )皮香叶甘草草(🤕)果肉蔻和山(🍷)奈用(yòng )清水中(📎)浸(jìn )泡20分钟(zhōng )冼净捞出(🙈)沥干控干或擦(🥃)水分待用(🚎)

4炒(😖)锅上(shàng )火后舀入300克经(🐄)过精制花生油烧至三成(💼)热时排列盛有大葱老姜茴香香根桂皮红蔻香叶甘草草果肉蔻山(🕵)奈(🗡)用(🏨)中小(🐀)火(🔇)使油温很(👍)(hěn )缓慢增加至五成热(rè(🤦) )小火熬严重的限制20分钟左右吧待各料均(jun1 )被烧至金(🏬)黄(👼)色而且香味充分融(😃)于油(🦍)中时用漏勺捞出(chū )料(👀)(liào )渣弃(🤩)之不用(yòng )

5再(🏀)上(👱)火把锅里的(⏩)油(🐒)烧热下番茄沙司(🍭)用小火(💶)煸(👏)12分钟至油色发红(🔥)时再倒入其余的精细加工花生(shēng )油再左面参加调匀的辣椒粉豆瓣(bàn )酱(jiàng )泡辣椒紫草及洋葱胡萝卜和香(🐮)菜(cài )根(gēn )并(bìng )不停顺同一方向搅出

2做(zuò )法(💺)二

1野山椒青美(🛫)人椒节各30克(📎)鲜花(huā )椒8克藤椒油3克盐2克白(bái )醋15克料酒30克老姜(jiāng )蒜各9克干辣(là(🕗) )椒20克雪碧香料水150克(🥋)老油(yóu )50克芝麻5克

2杀(🤮)鸭子之前准备(🉑)着(🐷)小半碗冷(⬛)的淡盐水再把(🥂)鸭血就(🎨)滴到(dào )碗里一边滴一边轻轻(qīng )搅动把水和血搅匀(yún )还没血液(➖)静置20分钟(zhōng )半小时后凝化成块再(zài )放进(🖥)去热水中蒸熟木盒切成小块即可

3将A料(🤘)飞水猪肚心(💃)舌飞水后洗净后煮(zhǔ )熟后切片鳝鱼加料酒醋飞水备用

4将潮州咸菜(✝)切厚片(👳)加野山椒老姜(jiāng )蒜片炒香(xiāng )放鲜花椒再爆香加入雪碧香料水及清水200克煮沸调好(🍾)味后(hòu )加(jiā )全部原料烧至(zhì )更加入(🐊)味起锅

5将(💉)干辣椒(jiāo )节青美人椒节放在(zài )上面(miàn )将(🌡)烧至六(💼)成(😽)热的(😠)藤(téng )椒油啊淋在上面(😒)撒(🗿)葱花芝麻再试一下

3做法三(🔖)

1食材鸭血毛肚大(🎵)虾火(huǒ )腿肉豆芽姜大蒜葱郫县豆瓣酱蒜蓉(⤵)辣酱火锅底(🧘)(dǐ )料生抽蚝油老抽白胡椒(jiāo )粉鸡精(jīng )料酒白砂糖(👳)花椒干辣椒(🚥)白芝麻(má )

2我们先把(👙)大虾剪(🦍)一下虾须然(🗞)后再(zài )把虾线可以去除(chú )碱水冲洗干净滴入几滴(🔅)柠(📱)檬(👱)汁(zhī )抓拌均匀备(💤)(bèi )用(yò(🦀)ng )

3打算一些火腿肉后(hòu )再切成片放在盘中

4鸭血洗干净切(🐤)成(chéng )片

5毛肚清洗干净切成薄片然后滴入半个柠(🛐)(ní(〰)ng )檬汁抓拌均匀

6大蒜拍(🕳)碎剁成蒜末香葱切成(ché(🥫)ng )葱花生姜切(qiē )成片豆芽洗干(🍓)净

7锅中一并加入适(🔫)量的食用油油温升(shēng )高(gāo )5成热时把(📽)麻椒香葱(cō(🐯)ng )生姜大(👪)蒜干(🍸)(gà(🥫)n )辣椒放(🙁)入锅中炒出香(xiāng )味

8加(🦊)一勺郫(💩)(pí(🥈) )县豆瓣酱蒜蓉辣(🎒)酱火锅底料炒出红油舀入(🍮)的(👘)清(qīng )水大(❓)火烧(🍢)开

9汤(tāng )中放盐(🥣)白砂糖(táng )生抽老抽蚝油(⛅)胡(hú(💓) )椒粉鸡精(🌔)料(🎋)酒煮开先(🔚)把豆(🗜)芽放进汤中煮2分钟

10煮好的豆芽(yá )捞(🕳)出(📑)放入碗(wǎn )中再把鸭血毛肚虾火腿肉放入(⛑)锅(🤚)中烫煮(🗺)煮熟后捞(lāo )出来放到碗(wǎn )中(zhōng )其余汤汁倒出

11最后(🎨)在上(🏳)(shàng )面放(fàng )上蒜末(🏅)葱花(🐥)辣椒(jiāo )麻椒白芝麻把烧热(🌙)的油浇(🎩)上了即(🥩)可大快(kuài )朵颐

3川菜十大经典名菜(⬜)做法

食材

豆腐250克牛肉(➗)75克蒜(🥥)苗1根豆豉15克(🐏)花椒粉3克黄酒(😿)5克盐3克豌(🤡)豆(dòu )淀(👑)粉5克花(huā(🈲) )生油15克(kè )小葱5克等

做法

步骤1

将豆腐切(qiē )成26厘米(mǐ )见方(🤣)的块后放(fàng )加了少(📉)许盐的沸水中过一下去除豆腥味然后捞出(chū )用(🐇)清水浸(jìn )泡豆豉等剁碎蒜苗切段姜切末新鲜猪肉牛(niú )肉切成小(🏗)块(kuài )或肉末

步骤2

炒(🥏)锅(guō )烧(🥧)热放油(😩)后放牛肉猪(🕓)肉炒散待牛肉馅炒成金黄色(🤘)(sè )放(🎴)入豆(🛸)瓣酱同炒(chǎo )放入(🌻)(rù )豆豉姜末辣(là(🌛) )椒粉同炒至牛肉猪肉上色(🖖)效果入(🚽)味儿

步(🗜)骤3

下肉汤烧开加入豆腐(🚍)煮(🔂)3分钟加酱油(yóu )蒜(suàn )苗段(🥨)(duàn )糖(🛰)用盐调味再用湿(🖍)淀粉芡汁盛出后撒上花椒面葱末表就行

二回锅(👫)肉

材(🎿)料五花肉青蒜葱姜蒜(👲)干红(🏐)辣椒花椒豆(🍯)瓣酱糖油

做法

1带(🐣)皮五花肉(🏃)冷水下锅加入葱段姜片花椒78粒黄酒(❓)适量煮开(👣)

2撇净撇(piě )净煮至(zhì )八(bā )成熟木盒自然冷却筷子可再(🥝)插入即(🤩)可(❤)

3将肉(🔌)切(qiē )成(chéng )薄片(👙)姜蒜切片(⛳)(piàn )葱切(🙀)成斜段

4将青(🍫)蒜的红色部(🧟)分先用(yòng )刀拍一下然后再完(🔈)全斜切成段备(😙)(bèi )用

5炒锅上火(huǒ(🌂) )加大多的油煸香辣椒花椒

6下入(🙊)肉片煸炒至肉片颜(🚖)色(🚆)变透明边缘微(♒)(wēi )微卷(🎿)过

7将肉拨到(🧚)锅一边(🐰)下入豆(🍋)瓣酱可以先切成小粒炒出(🤓)红(hóng )油

8适度(🚛)地的加入少许酱(👙)油或甜(⛓)面酱调色与肉(🌆)(rò(🤱)u )片一起(qǐ )继(jì )续(🐷)翻炒均匀(🛤)

9下入青蒜点少许料酒糖(🏒)调好味道即(🦉)可(😕)出(chū )锅

三夫妻肺片

食(🎑)材

牛(🐖)肉100克(♊)牛(niú )舌100克牛头(🍯)皮(pí )100克(kè )牛心150克牛肚200克香(🎮)料八角三奈(📉)大茴香小茴香草(cǎo )果桂(guì(🛷) )皮丁香生姜等盐红(😥)油辣(là(✝) )椒花椒面(✴)芝麻(🥁)熟花生米豆油味(wèi )精芹菜各适量

做法(🧝)

步骤1

将(🏔)牛肉(🍒)切成小片(💚)(piàn )与牛(niú(📙) )杂牛舌牛心牛头皮(pí )牛肚一起清洗干(🏈)净(🔴)用(🔈)香料(🎪)盐(😶)花椒面(miàn )等(🚭)各(gè )种调料卤制(😣)先用猛火烧(shāo )开后集(jí )体土地(🚮)登记小(🤕)火卤(🏭)制到肉料耙而不(bú )烂然(🏩)后捞(🥇)入(🗽)再晾晒(🐍)切成(🗾)大薄(báo )片(⛸)备用

步骤2

将(🎞)芹菜洗(📠)净后切(🚬)成1cm长的段(🐱)芝麻(má )炒熟(🖊)和熟花(huā )生一(😼)起压成(💂)末备用

步骤3

盘中放入后切好的牛肉(ròu )牛杂(🔙)再参加(🏳)卤(🐽)汁(💩)豆油味精花椒面(miàn )红油辣椒芝麻花(🏫)生米(🤹)末和芹菜搅(🛄)拌均匀即成(🌄)

四(🍪)辣子鸡

原(🛩)料(🐡)

整鸡(jī )一(yī )只或鸡腿一盒花(🚿)椒和干(gàn )辣椒14葱熟(🐑)芝(🃏)麻盐味精料酒(jiǔ )食用油姜蒜(🕎)白糖淀粉(😻)

主料(🔚)

鸡腿马耳朵葱干辣椒节(😝)花(🕊)椒(jiāo )盐胡椒味(🎽)(wèi )精白糖白(🆙)芝(📛)麻醋淀粉料(lià(🖇)o )酒色拉油各适量

做法

干(gà(🕋)n )辣椒节去籽后用白开水浸(jìn )泡一段时间半(🈺)小时然后再捞出(chū )后挤(jǐ )出水分(📀)水放碗(💪)里加淀粉辣椒粉盐搅拌(😊)均匀五(wǔ )六成(🎀)(chéng )热五成热下(xià )锅(guō )炸至芝麻微黄捞(🚑)出鸡(🚤)肉切好(🛤)放料酒生(shēng )抽玉(yù )米淀粉胡椒粉盐抓拌均匀腌20分钟然(rá(👓)n )后再油烧(✈)五成下(🚈)锅小火慢炸至变面金黄酥脆再捞出另起(🏹)油锅(guō )放姜(jiāng )蒜花椒(jiā(🤭)o )豆瓣(🎎)酱炒出香味(⛺)倒(📭)入水鸡块儿和炸(🔌)好的辣椒放半勺白糖半勺(sháo )鸡(🏥)精(🐟)翻炒均(jun1 )匀最后放葱(♈)段大火翻炒出锅

五水(shuǐ )煮鱼(🥜)

食(🌨)材

鱼鸡蛋白糖(tá(🧀)ng )干(👄)淀(💟)粉料酒色拉油(yóu )花(🍭)椒辣椒蒜(suàn )姜片鸡精(🥌)白(🔮)胡椒粉(fěn )黄(🏑)豆芽

做法

步(🛢)骤1

将鱼头(✳)剁下(🐠)(xià )并之中飞出分两半将(jiāng )鱼身竖(🌺)(shù )放用坚硬锋利的刀(dāo )平(🧦)着将两整片鱼肉和(🌺)鱼排分开再将两大(dà )片鱼肉(ròu )片成(🍣)注意适量的鱼片将鱼排分(🐧)为三(💿)四段与鱼(🗼)(yú )头放一起备用

步骤2

将鱼片内(nèi )放一个蛋清少许(xǔ )盐干(gàn )淀(🛌)(diàn )粉和(🔶)料(🐺)酒拌匀

步(🖨)骤3

将一小碗色(👞)拉油所(🤫)有花椒和(😘)辣(là )椒全部倒入(🚏)锅(🐆)内用小(xiǎo )火慢炸(zhà )在(zài )辣椒颜色变暗后用铲子然(rán )后捞(lāo )出一半的(de )油和花(💁)椒辣椒备用(📙)

步骤4

将火开大(💚)放入(💸)拍好的蒜瓣(🗒)儿(🏽)和姜片(🧚)(piàn )儿出香味后将鱼(yú )头鱼排向锅煸(🙏)炒两下倒入(🛬)料酒约一小(🛴)碗(🏓)盐(yán )半调(😄)羹加沸水(🏧)三四碗等(🦐)(děng )鱼头(🏴)汤沸腾起来出(🍓)味将鱼片一(🕳)片一片横放到出水滚的(🎅)汤中鱼片会熟的迅速出(🍈)锅前后(📍)放适量鸡精(🗓)白胡椒粉和椒盐粉

步骤5

盆(🥝)中放着已(yǐ )焯好的黄(🛃)豆芽将鱼片(piàn )一这款汤汤水水舀入此盆后来(lái )将那半碗捞出后的辣椒和油倒(😎)在上面

六鱼香(🌙)(xiāng )肉(😟)丝

食(🐜)材

主料(🏴)猪里脊

辅料青笋水发黑木耳(🐴)

调料盐鸡(👖)精味精白糖陈醋鱼(♐)(yú )香11生抽(🛶)(chōu )老抽鲜(🗻)汤水(shuǐ(💸) )水淀(📐)(dià(🥖)n )粉兑成碗汁

泡(🔟)红辣椒(🥢)剁茸姜米蒜(💽)米鱼眼葱

味型鱼(🚜)香特点咸鲜酸甜二者兼备葱姜(➿)蒜香线条清晰

做法

步骤1

猪(zhū )里脊切(qiē )长(zhǎng )约8cm粗(cū(⚾) )03cm的二粗丝加(jiā )盐(🍊)料酒搅至(zhì )上劲后放水(✝)淀粉(fěn )搅匀封油(💎)备用

步骤2

起锅烧(shāo )油中油温滑肉丝变(biàn )白捞出后(hòu )沥油备用(yòng )

步(🎎)骤(🎊)3

锅(⏰)中(🌎)留(😺)底油中(🛁)油温下泡椒(🐏)茸姜蒜(suà(⏸)n )米炒(chǎo )出香(xiāng )味和红(🐢)(hó(🔦)ng )油后(💪)后放抚过油(✖)的肉丝翻炒均(jun1 )匀(yú(🈺)n )后淋入(📚)事(👢)先(xiān )兑好的碗(wǎn )汁放(fàng )入(🌫)葱粒炒(🔥)制芡汁(😲)收(shōu )匀(👗)葱出香后起(qǐ )锅装盘(pán )再(🎗)试一下

七宫保鸡(📢)丁

原料

主(zhǔ(🥝) )料鸡(🕠)脯肉225克花生(🈸)(shēng )米50克

辅料葱45克姜(jiā(🥜)ng )10克(kè )

调(🐕)(diào )料(💪)干辣椒8克花椒15克(🗳)色拉油(🚾)60克盐(🌬)2克料酒2克味(wèi )精1克(kè )酱油(🏭)65克白糖10克醋(🚁)7克水淀粉(♓)22克(kè )

做(zuò )法

步(🕧)骤1

鸡腿去骨(🤸)去(😉)皮(pí )后冼(🏪)净用(🎦)刀背(bèi )拍松鸡肉切成15厘米大小的丁姜和蒜切(Ⓜ)片葱(cōng )白切成(chéng )小圈

步骤2

鸡(🐻)肉(🥘)丁(dīng )加入少许(🧒)黄酒一(🕺)点(📎)点(🎍)盐用手疼时抓粘稠状再后(hòu )放干淀(🎏)粉(🏌)(fěn )抓匀

步骤3

将糖(táng )米醋料(liào )酒生(shēng )抽盐放入容(róng )器中调成糊状放(fàng )入葱姜蒜加入适量水制作成(🐌)料(liào )汁

步(😌)(bù )骤4

锅烧(shāo )热倒入(♌)油待油温升高7成热(📊)时放入后腌(yān )好的鸡(jī )丁翻(fān )炒至(🗃)鸡肉变白盛(💣)出

步骤(🎍)5

锅中剩少(shǎo )许油(💤)放(🤰)入花椒干辣椒用中小(xiǎo )火(huǒ )炒香后将料汁里浸泡一段时间的葱(🤸)姜蒜(🖍)再(zài )捞出放(😋)(fà(💨)ng )入锅中炒(🏢)10秒随(⛱)后把鸡肉倒(🖥)回锅中用大(dà )火炒30秒倒入水料(liào )汁(zhī )颜色变富(fù )有(⏺)光泽时组建(😫)辣椒(💙)油最(🤒)后后(🍈)放(🎯)花生米再试一下

八开水(👹)白菜

食(shí )材

大(🚨)白菜10公(gōng )斤每棵只用极嫰菜(🌧)(cà(🥤)i )心部分老(lǎ(🥕)o )母鸡(jī(🍊) )2500克火腿蹄(tí(🤹) )子200克(👯)排骨(gǔ )500克干贝300克去(qù )皮净瘦(🤽)鸡脯(pú )肉700克全瘦猪肉300克盐(yán )10克料酒(🚝)10克葱(♐)50克(🍃)姜(🚳)10克水4升

做法

步(bù )骤1

先(⚓)熬(🍘)好清水(shuǐ )高汤将老母鸡劏好洗净干贝浸发好(hǎo )与清(qīng )洗干(🛶)(gàn )净(jìng )后的(🐌)火(🕚)腿蹄(🙏)子(🚹)排骨等按类分别(🌜)放(🔤)入差别沸水锅中(🏇)焯一下水清除(🥃)掉血水和杂质然后捞出再用水洗(🌏)净一起放入后大汤锅内(nèi )加入清水姜葱(🙄)烧(♌)开后加料(🍱)酒(👰)转(zhuǎn )小(🔁)火慢(🤭)(màn )熬3小(xiǎo )时(shí )

步骤(🕠)2

同时(shí )把鸡脯肉及瘦猪肉(ròu )剁(duò )成(🦂)(chéng )蓉分别(🌖)(bié )加适量水(shuǐ )调(🐒)成粥(zhōu )状待(➗)用

步骤(zhòu )3

汤熬(🚲)至(🏻)3小时后用(🕌)筛(shāi )子(😀)把大部分(⏭)(fèn )汤渣浮油隔尽把(🗑)清汤全(quán )部倒(🕖)入另(🖍)一锅中烧开放入猪肉(😌)蓉搅匀转中小(🎗)火待其(🅿)渐渐聚(🏏)拢(lǒng )肉蓉(📜)浮起用小(🎗)漏勺(🍼)捞净肉蓉后再把汤再(zài )煮沸把(⛅)鸡肉蓉(ró(🛎)ng )分2次按猪肉蓉的同(👭)(tóng )时(🕗)处理之后(👡)把清(🛑)汤彻(♏)底(💁)隔渣去油待汤色清新(✴)明净如(rú )水下(🥑)(xià )盐调(diào )味(🏂)待用

步骤4

把汤分成两锅择好至嫩的白菜心放进其(qí )中一锅高(💳)汤(🕕)灼至七成熟用清水(shuǐ(⭕) )漂(🦂)冷用(yòng )细银针(zhē(🤛)n )在(🐔)菜心上疼时穿刺放进漏勺中用(🛺)原先(🗓)(xiān )的高汤自上淋下至(💧)使白菜心烫(💰)煮

步骤5

将菜心垫在碗底烧开(kā(🛵)i )另一(🚹)锅高汤舀进碗内即成

九毛(má(🍁)o )血旺

材料(⏺)

主(👪)料鸭血(😴)白鸭(💋)500克黄豆芽150克辅(💗)料鳝鱼(🥝)100克水发毛肚(dù )100克猪肉(ròu )肥瘦(🏰)100克火腿肠150克水发鱿鱼(🦕)50克黄花菜50克木耳(🥎)水(😩)发50克莴(😭)笋100克调料大葱(⏬)50克(kè )盐3克辣(là )椒红尖干15克花椒(jiāo )5克料酒10克(🥝)味精10克(kè )植物油50克(kè )

灵材毛(🗿)血旺是诸位(wèi )加以改进之处(🍢)加(🤷)入到了海参(📳)毛肚鳝鱼肉(🍉)黄喉片午(wǔ )餐(🧖)肉片

调料辣椒(🔁)麻椒等

做法

步骤1

将辣椒花(huā )椒豆瓣酱姜(🏈)蒜色拉油放入锅中用小火(huǒ )翻炒香加汤熬煮后捞出后渣然后(🍈)把放(fàng )进去味(📲)(wèi )精(jīng )白糖醋等(dě(⏫)ng )调料(☝)

步骤2

将主辅料切片改刀飞(🔓)水组建熬(⬆)好的红(🍄)汤(🍋)汁内(nèi )烧(shāo )开后然(rán )后(hòu )取出盛器撒入(🤹)葱花

步骤(♎)3

将色拉油烧热放入花椒辣椒(jiāo )炝出香(🦖)味(wèi )迅速浇(🐁)在上面(miàn )即(🍵)成

十东坡肘(zhǒu )子

原材(cái )料肘子一只葱姜(🖍)蒜冰糖桂皮香叶八(📖)角五香粉若干

做法

1无(wú )火去掉(diào )后肘子(🌕)皮上残(🈺)留的(🔈)猪毛扔到沸水中(🎸)煮几分钟去掉(🐲)后污血(🥉)和脏物(💔)然后再(zài )将肘子捞出后用刀在其(🔜)上(shàng )割几(🤦)道(🦂)口子(👘)那样的(🔽)话(📹)熟得快

2新水烧沸放入(🈁)后适(shì )量葱姜和香叶将去处理(⬜)好的肘子煮到七(qī )八成(🔴)熟捞出上蒸锅

3蒸肘(💞)子是个关键步骤东坡肘子的肥而不(🚜)腻就靠它了上锅蒸一个半小时(🛸)这期间可调佐料炒锅中慢慢(🕉)倒入(🌕)适量(liàng )色(🐭)(sè )拉(lā )油烧热后炒葱姜蒜至出香味放进去桂皮(pí )香叶八角翻(fān )炒然后加适量水水(shuǐ )量(🔖)基本都操纵(⛅)在小(🌁)(xiǎo )烧红(🐔)40分钟(🐉)后剩一小碗为宜再放入若干冰糖五香(🖊)(xiāng )粉两(liǎng )三勺酱(👊)油小(xiǎo )火渐渐烧(🥅)之后剩那一小碗汤汁应(yī(⬛)ng )该是(🗣)调料了

4肘子蒸(🍘)好(🦌)后(🍖)装盘(pán )浇上(📪)(shàng )刚(😟)调的调料表(🖤)就行

4最近(jìn )网络清淡(⬜)美(📊)食占巨一席之地大(📱)(dà )家今天分(🐢)

主料(🚥)

鸭血(🔆)一(yī(Ⓜ) )盒

鳝鱼一条

百叶100克

毛(máo )肚100克

黄喉100克

卤肥(🤚)肠100克

火腿100克

黄(💛)豆芽100克

辅料

葱20克

姜20克

蒜(🤷)20克

干辣椒50克

花椒10克

麻椒10克

豆瓣(bàn )酱(💡)50克

盐5克(🥪)

香(🚑)辣毛(👗)(máo )血旺的做法(🚕)

1鸭血黄喉火(🐜)腿切(qiē(🍇) )片儿鳝鱼肥肠切蒜(🙁)(suàn )切瓣百叶(🧜)和毛肚切(🌖)长条儿(🎺)葱(🥏)切(🚻)细条(🧝)蒜姜切片儿(🛷)

2锅烧开(🃏)水黄(😝)豆芽(😟)煮熟(🍈)捞(🧚)出捞出沥干放(🥍)入盆底鸭(yā )血黄(📅)喉鳝鱼肥肠(cháng )开水炒好(🎺)后捞(lāo )出(🔹)备用

3锅(guō(🤵) )倒(🙁)油烧热放入花椒干辣(là )椒葱(cōng )姜(💓)爆(🚺)香放入豆瓣(✖)酱炒出红油加(🛅)适(🥓)(shì(🏣) )量高汤盐(yán )大火(⭕)烧开(👜)(kāi )

4放(fà(😦)ng )入鸭血鳝鱼肥肠黄喉煮(🌺)5分(fèn )钟用漏勺再(zài )捞出放在(😌)旁边豆芽上(🐽)之后(hòu )水烧开放入百(🆓)叶毛肚火腿煮30秒钟捞出后(🎸)

5蒜片(📉)放(📷)在上(♈)面锅(🦅)烧热(rè )多倒油

6油(🙂)热后放一(❌)小(🔒)把(🧢)花椒麻椒(🏁)和(hé )干辣(♑)椒炸香后浇在(🎻)上面去掉